INGRÉDIENTS
• 200 g de queues de crevettes
• 150 g de salades mélangées
• 150 g de germes de soja
• ¼ d’ananas frais
• 1 tomate
• ½ concombre
ASSAISONNEMENT
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 4 pincées de sel
• 1 pincée de poivre
• Quelques gouttes d’huile de sésame
PRÉPARATION
Décortiquer les crevettes, inciser sur le dos, laver-les et les blanchir à l’eau, puis laisser refroidir.
Découper ¼ d’ananas en petits morceaux, découper les tomates en quartiers et découper ½ concombre en deux, puis en tranches fines. Verser les assaisonnements dans un saladier. Bien mélanger. Rajouter tous les ingrédients. Remuer le tout et dresser sur assiettes.
Recette préparée par Kefan Wang, chef du restaurant Kefan en moselle