INGRÉDIENTS
• 250 g de soja
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 oignon nouveau
• 1 poignée de champignons noirs
• 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
• 1 cuillère à café d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe de sauce d’huîtres sel et poivre
PRÉPARATION
Éplucher la carotte, couper en julienne, l’oignon, la carotte et l’oignon nouveau.
Tremper la poignée de champignons noirs déshydratés dans de l’eau chaude (30 mn) puis bien rincer à l’eau abondamment, les découper grossièrement.
CUISSON
Bien faire chauffer une poêle ou un wok, verser l’huile de tournesol et dorer l’oignon, la carotte, et l’oignon nouveau. Rajouter le soja, les champignons noirs et le reste des assaisonnements.
Bien mélanger le tout à feu très vif, une fois le soja chaud, vous pouvez déguster.
Recette préparée par Kefan Wang, chef du restaurant Kefan en moselle
Suggestion du chef : Vous pouvez rajouter au Chop Suey de l’émincé de poulet ou des crevettes précuites en même temps que les germes de soja.